Černý Keemun je legenda mezi černými čaji

04. 09. 2024

Černý čaj Keemun (Qi Men Hong Cha 祁门红茶) je slavný čínský černý čaj. Vyrábí se v okrese Keemun (Qi Men Xian 祁门县) v Anhui. Je to jeden ze tří nejznámějších černých čajů na světě, společně s černým čajem Darjeeling a černým čajem Ceylon Uva. Na rozdíl od uvedených dvou černých čajů založených na velkolistých kultivarech, které pocházejí z tropického pásma, pochází černý čaj Keemun ze subtropického pásma a jeho kultivar je typický čínský malolistý Zhu Ye Zhong 槠叶种. Vyznačuje se atraktivní přírodní jemnou a sladkou krémovou chutí, která tento čaj proslavila. Mimořádný terroir okresu Keemun vytváří jedinečné podmínky pro pěstování čaje bezprecedentní kvality. Qimen se nachází v tzv. „čajovém zlatém pásu“, což je pás lokalit produkujících čaj na 30 stupních severní šířky. Místní přírodní podmínky splňují pravidlo „čtyřikrát více a jednou méně“, což znamená mnoho hor, mnoho mraků, hodně mlhy, hodně deště a málo přímého slunečního svitu, které definuje dokonalé prostředí pro růst čajovníků.

Keemun je v Číně historicky uznávaný černý čaj. Byl vyroben během dynastie Qing v okrese Keemun a okolních oblastech v provincii Anhui (An-hui Sheng 安徽省). V prvním roce vlády císaře Guangxu v dynastii Qing (1875) vytvořili čajoví farmáři v Anhui černý čaj Keemun. Do té doby se v okrese Qimen vyráběl pouze zelený čaj, nikoli černý čaj. Hu Yuanlong, rodák z Guixi v jižní části Qimen, plánoval postavit továrnu na čaj pro zpracování vlastních čajových lístků a požádal mistra, aby zkusil připravit recepturu na černý čaj. Po opakovaném vylepšování byl nakonec vyroben vysoce kvalitní černý čaj s vynikající barvou, vůní, chutí a tvarem a Hu Yuanlong se stal zakladatelem černého čaje Qimen.

 

Vůně čaje Keemun se rozšířila po celém světě. Čaj získal zlatou medaili na světové výstavě Expo v Panamě v roce 1915 a od té doby je slavným. V minulosti byl Keemun převážně exportován a vysoce ceněn lidmi v zámoří, zejména v Británii a Spojených státech. V letech 1939-1940 zaznamenala cena Keemunu v newyorském obchodním centru nejvyšší hodnotu; byl to v té době nejdražší čaj a mohla si ho dovolit pouze vyšší třída společnosti. Císařská a šlechtická rodina s ním zacházela jako s módním nápojem. Říkalo se, že Keemun byl darován královně Viktorii jako dárkový čaj během jejích narozenin. V USA to byl každodenní čaj pro prezidenta Spojených států, pana Roosevelta a jeho manželku.