Královský Černý Keemun | Ying Kee Qi Men Hong Cha Wang - Varianta: 50 g

Tento černý Keemun pochází z dílny známého hongkongského producenta Ying Kee Tea House. Hong Kong není typický trh pro černé (červené) čaje, ovšem v průběhu let zde řada černých čajů zdomácněla a čaj Keemun je toho typickým příkladem. Černý čaj v Hongkongu je samozřejmě produktem anglické kultury, která zde měla volnou ruku ještě před navrácením Číně v roce 1997. Není se pak čemu divit, že zde ještě více zdomácněl černý čaj s mlékem, Hong Kong Nai Cha (Xiang Gang Nai Cha 香港奶茶), který dostanete na každém rohu. Pro Nai Cha se používá směs několika černých čajů, přičemž jedním z nich je Keemun především pro svou mimořádnou vůni a atraktivní chuť.

Černý čaj Keemun (Qi Men Hong Cha 祁门红茶) je slavný čínský černý čaj. Vyrábí se v okrese Keemun (Qi Men Xian 祁门县) v Anhui. Je to jeden ze tří nejznámějších černých čajů na světě, společně s černým čajem Darjeeling a černým čajem Ceylon Uva. Na rozdíl od uvedených dvou černých čajů založených na velkolistých kultivarech, které pocházejí z tropického pásma, pochází černý čaj Keemun ze subtropického pásma a jeho kultivar je typický čínský malolistý Zhu Ye Zhong 槠叶种. Vyznačuje se atraktivní přírodní jemnou a sladkou krémovou chutí, která tento čaj proslavila. Mimořádný terroir okresu Keemun vytváří jedinečné podmínky pro pěstování čaje bezprecedentní kvality.

Qimen se nachází v tzv. „čajovém zlatém pásu“, což je pás lokalit produkujících čaj na 30 stupních severní šířky. Místní přírodní podmínky splňují pravidlo „čtyřikrát více a jednou méně“, což znamená mnoho hor, mnoho mraků, hodně mlhy, hodně deště a málo přímého slunečního svitu, které definuje dokonalé prostředí pro růst čajovníků.

Keemun je v Číně historicky uznávaný černý čaj. Byl vyroben během dynastie Qing v okrese Keemun a okolních oblastech v provincii Anhui (An-hui Sheng 安徽省). V prvním roce vlády císaře Guangxu v dynastii Qing (1875) vytvořili čajoví farmáři v Anhui černý čaj Keemun. Do té doby se v okrese Qimen vyráběl pouze zelený čaj, nikoli černý čaj. Hu Yuanlong, rodák z Guixi v jižní části Qimen, plánoval postavit továrnu na čaj pro zpracování vlastních čajových lístků a požádal mistra, aby zkusil připravit recepturu na černý čaj. Po opakovaném vylepšování byl nakonec vyroben vysoce kvalitní černý čaj s vynikající barvou, vůní, chutí a tvarem a Hu Yuanlong se stal zakladatelem černého čaje Qimen.