Uroncha Fukuoka Sayamakaori Ichibancha - japonský celolistý Oolong z Kyushu - Varianta: 50 g

Sayama Kaori je jméno japonského čajového kultivaru, které v překladu znamená „vůně ze Sayamy“ a právě vůně tohoto kultivaru je to, co ho odlišuje od ostatních. Obsahuje tóny borovice ponderosa a výhonků hrášku s nádechem chuti dýňových semínek. Tato neobvyklá vůně a potažmo i chuť je více odlišitelná u zeleného čaje, u více oxidovaných a případně i mírně pečených Oolongů a černých čajů nám celková vůně i chuť přináší delikátní sladké tóny květin a pečeného ovoce. Jak uvádí nejeden zkušený degustátor, vůně a chuť tohoto čaje vás přenese do Sayamy na začátku léta, kdy je ranní rosa plná trávy a květin a začíná se odpařovat pod náporem letního slunce. Neutichající dochuť tohoto čaje způsobí, že to vše vám zůstane v ústech a hlavě ještě dlouho do dopití šálku.

Většina japonských čajů má zlomené listy kvůli povaze zpracování a tradičnímu třídění čaje. Je tedy vždy vzrušující vidět čaje z Japonska, které jsou zpracovány způsobem, který zachovává celistvost listu, což vede k větší komplexnosti chuti a také k možnostem vychutnání si většího počtu nálevů.

Čajová oblast Sayama Kaori je známá jako Sayama a podle toho kultivar získal své jméno. Je to malá oblast severozápadního Tokia a zahrnuje prefekturu Saitama. Sayama Kaori nám svou přítomností přináší radost od roku 1971 a vyvíjí se křížením různých kultivarů mezi sebou. Sayama Kaori je robustní kultivar a je zvláště známý pro svou vysokou produkci. Obvykle se skládá z těžkých pupenů s listy, které jsou tvarem velmi podobné mateřskému kultivaru Yabukita. Jsou však více uniformní, větší a silnější. Díky přítomnosti velkého množství katechinů lze kultivar Sayama Kaori snadno zpracovat jako Oolong nebo černý čaj.